很多人有一种错误的认识：以为红酒储藏的时间越长，味道越香醇，所以将家中瓶装的红酒也储藏起来等几年再喝，其实，红葡萄酒并不是年份越老就越好，年份是表示当年葡萄酒质量的概念，红酒也有新鲜型和陈酿型之分。

另外，人们对陈年酒的认识不准确，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶的而且没有开瓶的酒最好在3年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。（红酒开瓶后能放的时间就更短了）

葡萄酒是酿造酒，不同于白酒、白兰地等蒸馏酒，它不是越存越香的，红酒有自己的生命周期，错过了酒的成熟期，待到它的生命力下降甚至消失后再喝，口感就很差了。
不同的酒其达到成熟期的时间也不相同，有些就适合喝新酒，有些适合存几年再喝以使酒更成熟。但这里又有两点需注意，其一长期存酒的要求条件较高，要保持恒定的温度、湿度、避免异味及温度骤变，最好是地下酒窖，如无条件，也应用恒温冰箱，普通的冰箱恐难胜任；其二，毫不夸张地说，市面上超过80%的酒是适合喝新酒的，即应在1-2年内开瓶喝掉。从这个角度来说，如果不是极具收藏价值的红酒，存放时间不应超过两年。